（三）健康饮水
■ 健康水的七大标准
　　水是生命之源。人可三天不吃，但不可一日无水。随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们水再仅仅满足饮水方便，要求水的纯净，而且希望饮用健康的水。
　　水的纯净与水的健康是两个不同的含义。水的纯净主要针对水的污染而言，水的健康主要是从人体需要及健康而言，纯净是健康的前提，但不是全部。
　　中国医促会健康饮用水专业委员会主任李复兴在1994年就曾提出健康水要符合以下7点标准：
　　1、不含任何对人体有毒、有害及有异味的物质（尤其重视有机污染物）；
　　2、水的硬度适度，50—200mg/L（以碳酸钙计）为宜；
　　3、人体所需矿物质含量及比例适当；
　　4、PH值呈微碱性（7.0—8.0）；
　　5、水中溶解氧及二氧化碳含量适度（水中溶解氧≥6mg/L）；
　　6、水分子团小（Hz数值表示）；
　　7、水的营养生理功能（如水的溶解力、渗透力、扩散力、乳化力、洗净力等）要强。
　　总之，健康的水除卫生外，应该还能够补充因地域而造成的身体需要的微量元素。

■ 喝水也讲科学方法
　　原则一：一口气喝完一杯水
　　真正有效的饮水方法，是指一口气将一整杯水（约200至250毫升）喝完，而不是随便喝两口，这样才可令身体真正吸收使用。
　　原则二：喝好水
尽量避免常饮蒸馏水（一般蒸馏水的水性太酸，容易伤害身体，对肾脏较弱的人士则更为不利），可选择优质的矿泉水。如可以的话，喝碱性水对人体最有利。
　　原则三：饮暖水
夏日很多人都会选择喝冰水。其实冰水对胃脏功能不利，喝暖开水更为有益，因为这有助于身体吸收。
　　原则四：空腹喝水
空腹喝水，水会直接从消化管道中流通，被身体吸收。
　　原则五：能放能收
上班一族常常会因为怕上洗手间而疏忽了喝水，长此下去，膀胱和肾都会受损害，容易引起腰酸背痛。所以水要常喝，有了尿意也要上厕所。

■ 五种水不能喝
　　水是人类赖以生存的、不可缺少的重要物质，人可一日无食但不可一日无水，但是并非所有的水都可以饮用，以下五种水在某种程度下会形成亚硝酸盐及其他有毒有害物质，会对人体产生一定的危害，因此要引起人们的关注。
　　一、老化水：俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮用这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老；许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，据医学家们研究，可能与长期饮用老化水有关。
　　二、千滚水：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。
　　三、蒸锅水：蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。
　　四、不开的水：人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温达到90度时，卤代烃含量由原来每公斤53微克上升到177微克，超过国家饮用水卫生标准的2倍。专家指出，饮用未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%—38%。当水温达到100度，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。
　　五、重新煮开的水：有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮，目的是节水、节煤（气）、节时。但这种“节约”不足取。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。

■ 慎饮山泉水
　　每隔两三天,家住杨公桥的陈桥远老人就会背着塑料壶到歌乐山接取泉水。通往歌乐山镇的三百梯上，不时会出现提着大塑料瓶、背着大水壶的背水族。上山接山泉水饮用的背水族，不光出现在歌乐山，中梁山、缙云山、南山的山道也不时出现。
　　背水一族：山泉水好喝
　“自来水含氟，味道不好，喝多了对健康不利。歌乐山的泉水甘甜可口，喝了可以延年益寿！”陈桥远老人说，4年前他和老伴到歌乐山森林公园游玩时，发现山上的泉水好喝后，就开始加入背水族行列，如今他和老伴煮饭、喝茶用的都是山泉水。
环保专家：水质无保障
　“清澈透明、甘甜可口不能作为山泉水可以饮用的标准。”市环境科学研究院专家赵大为日前接受记者采访时指出，山泉水一般出现在森林、地表植被丰富的地方，这些地方远离城市，也较少受农业活动干扰，泉水清澈往往使市民产生错觉，以为山泉没有受到污染，无毒无害。实际上，山泉水的水源一般来自地表下几米到十几米的极浅地层，水源补充地局限在很小的范围内，一旦水源周围的大气和土壤环境发生变化，水质也会随之变化。
　　赵大为在对我市大气环境研究时发现，山泉出现较多的歌乐山土质为黄壤，山上的植被以松树等针叶林为主，黄壤和松树都对酸雨敏感。歌乐山森林土壤的PH值偏酸性，土壤中的有毒金属容易活化，一旦溶入水中会产生毒性，长期饮用这种水会导致慢性金属中毒。而且泉水水源处于开放状态，周围没有任何保护措施，很容易受到自然或人为污染，市民饮用一定要慎重！
卫生专家：饮用须检测
　　目前我国实行的饮用检测主要从色度、浑浊度、PH值、含铁量、锰、耗氧量、总硬度、氯化物、硫酸盐、氟化物、硝酸盐氮、砷、总大肠菌群等方面进行。
　　市疾病与控制中心有关负责人表示，山泉水能否饮用，必须经过水质的理化、毒理学、放射性等指标检测。“目前除了商业化开采的山泉水进行过检测外，处于自然状态下的山泉水没经过有关部门检验，这样的水长期饮用对健康并无保证。”

■ 喝水不能太随意 纯净矿泉水有注意事项
　　随着人们生活水平的提高，人们对自身健康的关注超过了以往的任何时候，人们对饮水的质量也越来越重视。而现在许多家庭舍弃了饮用自来水，改喝纯净水和矿泉水，但饮用纯净水和矿泉水也有一定的注意事项。
　　纯净水现在市场上销售的纯净水基本上采用膜过滤技术进行处理，这样的水很纯净。但是经过这样处理后的水的分子链非常大，达到了14－17个水分子的长度，这样的水并不利于人体吸收。长期饮用纯净水还会增加钙的流失，对于老年人，特别是患有心血管病、糖尿病的老年人以及儿童、孕妇等更不宜长期饮用。
　　矿泉水埋藏于地层深处，不易受外界污染的影响，保证了水的洁净卫生，并且富含人体需要的矿物质和多种微量元素。此外，矿泉水PH值大都在7-8之间，有利于维持人体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。但是矿泉水中矿物质的含量并不十分稳定，如果一些矿物质的含量超标就会对人体造成伤害。如水中碘的含量超过2mg/l的时候就对人体有害了。加上矿泉水资源稀少，不是每个家庭都可以饮用的。
　　那么我们应该饮用什么样的水呢？美国著名营养学家和水研究专家马丁博士认为水只有达到以下三个标准才是适合人体需要的水：1.水的硬度为170mg/l。2.固体溶解性物质（TDS）含量在300mg/l左右。3.PH值呈微偏碱性（7.5－8.0之间）。

■ 夏季补水一不能少二不能过
　　一到夏季，人体排汗增多，每天需要补充大量水分。但是喝水也有学问：一不能少，二不能过。
　　一、很多人没有掌握补充水的正确方法，导致人体不能及时补充到所需的水分。如有些人感觉非常渴的时候才喝水，已经是亡羊补牢了。此时机体已严重缺水，身体的器官已经在一种极限情况下运行，一则会加大脑血栓、冠心病的发病率；二则易形成尿结石和尿路感染； 三则易使皮肤干燥，皱纹增多，加速人体衰老；四则会引起大便干燥，产生内毒素，引发腹胀、头晕等中毒症状。
因此盛夏要及时科学补水，每天饮水量应达到１０００毫升以上，并要定时饮水，不要只在口渴时才想到饮水。一般而言，最好清晨起来，刷牙后喝一杯白开水，上午１０点喝一杯，午饭前再喝一杯，下午３点喝一杯，晚上睡觉前来一杯。
　　二、过量饮水会中毒，补水的同时要加盐。喝水少了不行，但过量饮水也会引起中毒，水约占人体体重的６５％至７０％，且在体内相对稳定。人体细胞的细胞膜是半透膜，水可以自由渗透，如果饮水过量，血液和间质液就会补充衡释，渗透压降低，水会渗透到细胞内，使细胞肿胀而发生水中毒。其中尤以脑细胞反应最快，一旦脑细胞水肿，颅内的压力就会增高，导致头昏脑胀、头痛、呕吐、乏力、视力模糊、嗜睡、呼吸减慢、心律减速，严重时则产生昏迷、抽搐甚至危及生命。
　　水中毒在日常生活中常有发生，只是程度较轻未引起人们重视而已。尤其在炎热的夏季，人们大量出汗之后，体内的钠盐等电解质也随之丢失，如果此时大量饮用白开水而未补足盐分就会出现肌肉抽搐或肌肉痉挛性疼痛。手臂、大腿和小腿的肌肉疼痛一般是轻度水中毒的表现。所以，在炎热的夏季，人们喝水时最好放点盐或饮用含盐汽水。若不习惯于喝含盐饮料，则应将菜炒咸一点食用。这样，可以补充丢失的盐和水。盐水进入肌体后，会迅速渗入细胞，使不断出汗而缺水的肌体及时得到水分补充，并能够有效预防水中毒。　

■ 饮水思“源”千万别中了饮水机的“毒”
　　在传统家用饮水机中，水的加热是通过内置的热胆来完成的，正是这种内胆让传统饮水机危害凸显。为此，西山区消协特意提醒消费者：久煮产生“千滚水”。饮用水在热胆内经反复加热后，会形成“千滚水”。这种水含有重金属、砷化物等有害物质，久饮会危害胃肠健康。水垢成为“添加剂”。根据国家环境检测部门出具的报告，传统饮水机内胆超过3个月不清洗，就会滋生大量细菌、残渣甚至红虫，附着在热胆内壁上，成为有毒的“添加剂”。这些物质进入人体后，会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变。
热胆制造“硝酸盐”：热胆材质多为不锈钢和铝壳，测试表明，在长时间加热下，水中含铁、铝、铵的亚硝酸盐含量会明显增加，而亚硝酸盐类是人们熟知的致癌物质。
　　目前市场上，由于行业进入门槛低，各类饮水机生产厂家有1000多家，市场零售价也从100元到2000元之间不等，西山区消费者协会提醒广大消费者，一定要购买合格的饮水机。
　　第一招：看品牌。选购饮水机不能只看外观和价格，而要注重品牌，大品牌的饮水机涉水部件全部采用国家认证的食品级材料，决不会产生重金属污染。但现在有些杂牌和小品牌产品，为了追求低价而降低成本，采用非食品级材料，非食品级材料（如工业塑料）如与水接触就可能向水中释放重金属等有害物。
　　：看认证。饮水机需要通过两个认证，一是3C认证，即中国强制认证，主要保障产品的电器安全性能，另一个则是卫生许可批件，用来保障卫生性能。
　　第三招：看外观。饮水机塑料件表面应光滑平整，色泽均匀。色泽粗糙无光，偏黄的塑料一般是回收料，回收料容易变色和产生污染。

■ 饮水机要定期清洗
　　近年来，在各机关单位公司的办公室和城乡部分家庭中，使用饮水机已成为一种时尚。饮水机既可用来饮开水、泡茶，又可饮凉水、冰水，既方便又卫生。但据笔者了解，这本来是一种讲卫生的小设备，目前确存在一些不卫生的问题。如有时会发现水杯的水质看起来不纯，喝起来有味，什么原因呢？经请教专家认为是由于没有对饮水机进行定期清洗使桶中水受到二次污染造成的。 饮水机里的水怎么会受到污染呢？据专家介绍造成水质二次污染主要原因：一是饮水机是利用空气压力原理工作的，空气中的灰尘、细菌等都可能通过透气口进入饮水机造成污染；二是矿泉水的矿物质在机器内胆加热后元件表面会产生沉积。同样，纯净水再纯净时间长了机器内胆加热后，元件表面也不保证没有一点积垢；三是在换水过程中饮水机暴露在外，也容易造成污染；四是饮水机不经常使用，夏天温度高也会使桶内的水变质，造成二次污染。 据了解，不少饮水机用户自购买之日起有的已一年或二年，从没清洗过，一是怕麻烦，二是找不到专业商家。为此，笔者建议，使用饮水机者不要怕麻烦，可在节假日或在换桶时每半年左右自己动手用清洗消毒片简单清先（一般药店消毒片）。并呼吁供水的公司或售饮水机的商家能为用户提供定期上门服务。

■ 水烫碗能消毒吗？
　　大家都知道，高温煮沸消毒是最常见的消毒方式，很多病菌能通过高温消毒的方法杀灭。
　　我们常见的肠道传播微生物有如下几种：肠道杆菌、霍乱弧菌、结核分歧杆菌、真菌、急性胃肠炎病毒及肝炎病毒等。多数无芽孢细菌经55℃－60℃高温杀菌30－60分钟后便死亡。其中肠道杆菌在60℃的环境中30分钟死亡；霍乱弧菌100℃煮沸1－2分钟可被杀死；结核分歧杆菌在液体中加热到62℃－63℃15分钟时可被杀死；而真菌在60℃的温度中，1小时后菌丝与孢子才可被杀死；急性胃肠炎病毒中的轮状病毒在55℃的环境中，30分钟可被灭活；甲型肝炎病毒比肠道病毒更耐热，60℃的温度中1小时还不能被灭活，乙型肝炎病毒则需用高压灭菌法或100℃高温加热10分钟方可灭活。而有芽孢的细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢杆菌、破伤风芽孢杆菌等，加热是达不到消毒目的的。
　　经口感染的疾病除了微生物外，还有寄生虫病，常见经口感染的寄生虫有蛔虫、鞭虫、蛲虫、华支睾吸虫、猪囊尾蚴等。当温度上升至52℃或更高时，可以杀死蛔虫卵，而华支睾吸虫的囊蚴在90℃的热水中一秒钟即死亡，75℃时3秒钟内死亡，70℃及60℃时分别在6秒及15秒内全部死亡。
　　从上面我们不难看出，吃饭前用开水烫碗，由于作用时间太短，只能杀死极少数微生物和部分寄生虫，仅能起一定的消毒作用，并不能保证杀死所有的致病菌。